位于广州市的致美斋起源于1608年明末清初的“致美斋”酱园，与北京“六必居”、上海“冠生园”、长沙“九如居”合称为“中国四大名酱园”，秉承三百余年的酱园历史。而“天顶头抽”是致美斋酱园的镇店之宝，到如今已经有四百年历史。目前这款产品凝聚了多达四种传统酿造方法的精华，其中的氨基酸态氮含量达到≥1.45 /100 ml。天顶头抽是在黄豆发酵晒制过程中，把酿造瓮放于天顶（阳台）等高处阳光充足的地方，晒制一百个晴天，在发酵瓮内抽取的第一道酱油（头抽），所以才得名为天顶头抽。由于晒制充分，又是抽取的第一道精华，所以酱香特别浓郁，味道特别鲜美，是生抽当中的极品。该词条由@silencesky创建