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我们这坐席有一鸡二笋三汤四肉的说法,所以竹笋这道大菜,过年家家基本必备菜肴。以前都是在集市上买回来自己加工,现在懒得跑了,直接在网上买来使用。这个竹笋是笋丫子,嫩的很,真空包装,耐储存还更卫生。这个是笋干,买回来要提前用温水泡发,然后切成丝用来炒着吃,很脆很爽口,因为富含粗纤维,适合大多数人食用。平日我也有买几包囤在家的习惯,自己加工着吃也很方便,即便是送人礼品也算是不错的特色礼品。
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每年四月左右就到了竹笋出来的时候,越小越嫩,但是这种小的竹笋去外皮比较繁琐,味道相对于粗的竹笋要好吃多了,每年都会去采摘一点,属于季节性的东西,吃不完会晒成笋干,储存起来慢慢吃!
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