核桃油中含有72%不饱和脂肪酸，它由60%的亚麻酸和12% α-亚麻酸组成。关于亚麻酸和α-亚麻酸的百科大家可自己查阅。婴儿一半的热量来自于母乳中的油脂，而食用油的油脂成分及比例与母乳约相似约适合作为婴儿辅食用油，目前市面上牛油果油、核桃油及其他坚果油等在婴儿辅食中较易吸收。不过即便同一种食用油，加工方式及工艺也极大的影响着油脂的品质。La Tourangelle是法国历史悠久的高端食用油品牌，生产多种坚果油，产品线也十分丰富，小编查了下，光核桃油就找到了5款，不同款的核桃油价格差异也是十分明显。原料分美国的核桃和法国的核桃，加工厂分自有工厂生产和授权生产，加工工艺分物理冷榨和高温压榨，另外还有特级初榨和二次混榨之分。这款是在法国本土销售的特级初榨油，手工冷榨，相比高温工业压榨出油率大幅降低，但更好的保证了油脂中的营养成分不被破坏，适合6个月以上婴儿宝宝做辅食添加。P.S.烹制过程同样不建议长时间高温加热。