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老话说得好,“立秋不贴膘,冬天像根草”!眼瞅着这天儿,白天还跟蒸笼似的,晚上倒是有那么点凉快劲儿了。初秋与伏天交叠的日子里,需要补充优质蛋白质来调节能量流失,也因此,清炖羊肉成为“贴秋膘”的最佳选择。准备食材:羊肉、生姜、大葱、白芷、食盐、白胡椒粉1、羊肉,切成小块,如果想煮好了切片,就切成大块。把羊肉放入盆子里,加入适量清水,再放入一小勺盐搅拌均匀,浸泡半小时到一小时。2、羊肉用水浸泡,可以去除血水。等到羊肉颜色发白,就可以捞出了,再用清水冲洗几遍,沥千水分备用。3、焯水一定不能少。羊肉冷水下锅,放入一小勺米醋,开大火煮开,羊肉变色后即可捞出。4、煮开后,用勺子撇掉浮沫,羊肉变色后捞出,用温水冲洗干净,沥干水分。把焯过水的羊肉放进炖锅里,加入葱、姜,大火煮开后转小火煮1个小时,可以加入萝卜一起炖。5、40分钟后,羊肉汤已经变得浓白了,羊肉也炖软烂了,最后加入适量食盐、白胡椒粉,搅拌均匀即可。如果是大块羊肉,就捞出来切成薄片,放入碗中加入食盐、白胡椒粉,再浇上羊肉汤,撒上香菜末,特别鲜美。炖好的羊肉汤,汤色奶白,香气扑鼻,一点都不腻,我能连干三碗!
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