大家好，我是酒久品味。今天给大家分享贴秋膘的一道好菜“蛤蜊蒸蛋”。🍒🍒材料：🍒🍒 蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油🍓🍓做法：🍓🍓 1、买来别致的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐清净。 2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时辰略微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。 3、鸡蛋打散，参加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打搅。 4、取个盘子，将盘子刷一层油(听说好洗盘子，可是我没刷也没感受难洗。按照小我快乐爱好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不消过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。) 5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹滑腻)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火非分钟，蒸熟即可。

酒久品味

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我们楼下超市小花蚬子3.9元/斤，大花蚬子9.9元/斤，小花蚬子实在太小了，我果断买了两斤大花蚬子。本来想买黄蚬子的，老板说黄蚬子太贵了，上不起了，现在不仅菜价逆天，海鲜水产价格也逆天了。回家用清水泡了一会，感觉花蚬子不是很活跃，果然煮完了吃起来新鲜度也一般，但是味道还不错。像我家人的体质，基本不能吃太辣太麻的东西，清水煮最合适了，也保留了花蚬子的原汁原味。

有点丑的蛋蛋

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大家好，我是来自山东的看山见水。 海鲜中花蛤是我很喜欢的品类之一，若是新鲜的花蛤，我是绝对不会炒制的，我只会清蒸。因为那种新鲜的海鲜不需要复杂的工艺，只需要一口蒸锅，一碟醋就是最好。 花蛤生活在泥沙丰富的海域，为了滤食海水中的浮游生物，它们会吸入大量的泥沙。这些泥沙中夹杂着许多细小的沙粒和杂质，如果不进行吐沙处理，烹饪出来的花蛤口感会大打折扣。我们买回来的蛤蜊花甲，一定要先放到清水中养2个小时，水里最好加上适量的食盐，等它们把壳里的泥沙吐干净了再进行烹饪。有的值友说加点食用油，我是没有加过食用油测试一下，不知道有没有效果。 另外，我们这边除了清蒸花蛤之外，就是辣炒花蛤，做法也是极其简单，起锅烧油，放入葱姜还有一个就是蒜片，喜欢吃辣的多加点辣椒，然后爆香之后，放入清洗好的花蛤翻炒至，花蛤开口即可，加入适量的盐，糖，有的人喜欢加入水淀粉勾芡，但是我们这边很少有人选择加入水淀粉勾芡。

看山见水

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