双十一期间，用榛蘑做小鸡炖蘑菇无疑是一道应景又美味的佳肴。这道菜不仅营养丰富，而且口感滑嫩，深受人们喜爱。以下是用榛蘑做小鸡炖蘑菇的详细步骤：一、准备食材 • 主料：小鸡一只（约1000克），榛蘑适量（约50~100克，根据口味调整） • 辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等二、处理食材 1. 小鸡处理：将小鸡宰杀后褪除干净，剁成小块。用清水多泡一会去除血水，然后凉水下锅，加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。 2. 榛蘑处理：提前用温水泡发榛蘑，泡软后去根部和其他杂质，洗净备用。泡榛蘑的水不要倒掉，可以留作炖菜用。三、烹饪步骤 1. 炒香调料：炒锅烧热后放食用油，放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。然后下入八角、桂皮、香叶等香料炒香。 2. 炒制鸡块：将鸡块放入锅中，中火翻炒6~10分钟。期间放入冰糖，当鸡肉微微发黄时，倒入料酒、生抽、老抽进行提味和调色，炒匀后让肉上一下颜色。 3. 加入榛蘑和水：把烧开的泡榛蘑的水倒入炒锅中（注意炒热的鸡肉不能加凉水），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。然后加入榛蘑，盖锅盖改小火炖半个小时。 4. 调味收汁：加入适量的盐调味，继续小火慢炖10~20分钟左右，直到鸡肉熟透。最后大火收汁即可。四、小贴士 1. 榛蘑的清洗：榛蘑因为是野生的，所以根部有较多的泥沙，在清洗的时候要仔细。可以用炊帚顺一个方向戳洗，避免把沙土、杂物弄到榛蘑里面。 2. 香料的用量：不要放入过量的香料，以免掩盖榛蘑的鲜香味。香料的配比可以根据个人口味进行调整。 3. 火候的掌握：炖菜时要用小火慢炖，这样可以使鸡肉更加松软滑嫩，榛蘑的鲜味也能更好地渗透到鸡肉中。五、营养价值小鸡炖蘑菇不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值。鸡肉富含蛋白质和多种维生素，能够滋补身体；榛蘑则富含纤维素和多种矿物质，有助于消化和防治便秘。同时，榛蘑还具有降低胆固醇、补虚壮骨、增强免疫力等功效。双十一期间，不妨用榛蘑做一道小鸡炖蘑菇，为家人带来一份温暖和美味。

对就是大海和烦恼

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