炸酱面的做法多种多样，以下是一种经典的家常做法：材料 • 面条：200克 • 五花肉馅：100克（可根据喜好调整肥瘦比例） • 豆瓣酱：3勺 • 甜面酱：2勺 • 料酒：1勺 • 洋葱：少半个（可选） • 葱、姜、蒜：适量 • 黄瓜、胡萝卜：各50克（用于切丝作配菜） • 油：适量做法 1. 准备材料：猪肉馅加料酒腌制10分钟；黄瓜、胡萝卜切丝备用；葱、姜、蒜切末。 2. 炒肉馅：热锅凉油，油略多点，放入五花肉馅翻炒至变色。 3. 加酱料：加入豆瓣酱和甜面酱，同时加入洋葱碎（如使用）和葱、姜、蒜末，翻炒均匀。 4. 加水熬制：倒入适量开水，煮10~15分钟，期间可根据需要加水调整酱汁浓稠度。 5. 收汁：最后大火收汁，不用收太干，留一些酱汁拌面更美味。 6. 煮面：另起一锅，水开后下面条，煮熟后捞出，可放入凉开水中过一下增加弹性（也可不过水）。 7. 装盘：将面条放入碗中，摆上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸好的酱汁即可。这样做出的炸酱面酱香浓郁，面条劲道，配菜爽口，非常适合作为节日或家庭聚餐的一道主食。

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