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破釜沉舟随性而为: 谷饲的用粮食精料喂养,成本高,肥嫩多汁适合西式煎烤,草饲的就是草原牧场放养,周期长成本低,紧实有嚼劲适合中式炖煮烧卤。如果是小炒和躺涮的话,谷饲比草饲的可烹饪部分更多。但我个人喜欢草饲的,味道更足,更有肉感
石子: 前阵看到个科普文章标题,没点进去看具体内容,大致意思是谷饲牛肉比草饲牛肉的反式脂肪更多。
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作家张佳玮把羊肉形容成斯文的君子肉。原因是羊肉肌理、气味、口感都棱角分明,在一堆牲畜肉里卓尔不群。说得冠冕堂皇,该吃还是一样吃,还要更丰富多样地吃。尤其在宋朝以前,牛要耕地不能滥杀;猪又粗俗价贱,羊肉
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