刀身宽大易切割，刃口锋利，刃口采用95Cr18不锈钢、刀背20Cr13不锈钢，双侧12cr13不锈钢，复合钢刀体花梨木手柄，刀背45°抛磨手工湿式开刃，刀身宽大适用于体积较大的食材分割与切片，精打细磨，手工湿式开刃，持久锋利，全钢头实木把手。