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提到云南,大家只知道躺板板的菌火锅,鲜花饼,乳扇等。殊不知云南还有特色豆腐乳,就是油腐乳。其中又以牟定的最为出名。而牟定油豆腐乳里,天台羊泉又是扛把子。采用当地黄豆制成豆腐后再菜籽油配合云南香料发酵制成。和其他豆腐乳裹辣椒面或者在汁水里不同,牟定油腐乳是泡在菜籽油里。所以开盖一股子浓郁的菜籽油香。入口细腻软绵化渣。咸香口带一点点辣味。非常适合下饭。平时饭量一碗不到的我,仅仅靠它,就阔以干掉两碗饭。简直是饭量倍增器。
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