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白芷有浓郁的香气，味道辛香、微苦，在烹饪中常用于去腥、增香，像炖肉、煲汤的时候放一些白芷可以让菜肴味道更鲜美。
草果气味特殊，味道辛辣，在制作卤水、烹制肉类菜肴时，能起到去腥、除膻、增香的作用，让食物味道更浓郁醇厚。
小茴香气味芳香，味道甘甜，有散寒止痛、理气和胃的功效。在烹饪中，小茴香主要用于增加菜肴的香味，在制作卤味、烤肉或者一些馅料时经常会用到。它们搭配在一起可以用于多种菜肴的调味，比如在红烧肉类或者制作复杂香料配方的炖菜中，让菜肴口感更加丰富。