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暮云春秋 (作者): [图片]
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草果气味特殊,是姜科豆蔻属植物的果实,在卤制食物时经常使用,它能让卤味更加醇厚。例如在卤牛肉的配方中,草果起着重要作用。
小茴香也是常用香料,其气味芳香,有甜味和辛味。在烹饪海鲜、制作香肠等食品时可使用,小茴香能去除食材的异味,提升口感。将这三种香料组合起来,可以用于制作卤水,为卤制品增添丰富的味道层次;也能用于炖煮肉类,让肉的味道更加浓郁。它们还可以在一些复合调味料的配方中出现