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贵州农家酸萝卜是一道极具特色的传统美食，一般选用当地新鲜的胭脂萝卜（红皮白萝卜）或白萝卜，切成条或片进行腌制发酵，出坛后的萝卜酸辣可口，酸中带辣，辣而不燥，口感脆爽，同时还会有淡淡的甜味和香料的香气。

腌制好的酸萝卜可以直接作为开胃小菜，酸酸脆脆的口感能够刺激食欲，让人胃口大开。也能和米饭、面条等主食搭配食用，为平淡的主食增添风味，例如在吃羊肉粉、酸粉等贵州特色粉面时，酸萝卜是必不可少的配菜噢~