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这款面相传起源于宋代，与苏东坡有关。苏东坡任颍州（今阜阳）知府时，与文人白老交好，二人尝遍颍州小吃。一日，苏东坡想换口味，白老受粉条制作启发，做出一种圆形面条，加入芝麻酱、辣椒油等调料后请苏东坡品尝。苏东坡问其名，白老让他 “搁拉搁拉”，苏东坡便称其为 “格拉条”，从此流传下来。

在现如今在外阜阳人常将格拉条视为家乡味代表，甚至有“没吃格拉条，等于没到阜阳”的说法 ，而格拉条制作技艺也被列入阜阳市非物质文化遗产。

说会面食本身，面条入口口感紧实、筋道十足，富有弹性，耐嚼耐品，搭配上芝麻酱的醇厚浓香、辣椒油的热辣刺激，以及豆角的清脆、豆芽的爽口，各种味道相互交融，层次非常丰富。