今天制作羊腿肉切块，炒洋葱🧅并加入孜然料，纯瘦的羊腿肉吃起来很过瘾。工艺技术：羊肉精细分割工艺、24小时低温排酸、营养更利于人体吸收材料：正宗宁夏盐池滩羊（无膻味，地理标志认证）、富含营养的纯正羊肉、6月龄乳羔羊外观：后腿肉细嫩饱满，口感紧实。制作方法：原料：羊腿肉、洋葱、葱、油、孜然粉、生粉、蚝油、老抽、盐、料酒。第1步、羊腿肉去肥肉和筋膜，切薄片，放蚝油，老抽，盐，料酒，生粉，孜然粉抓捏均匀，腌30分钟。第2步、洋葱切小块第3步、葱切段。第4步、热油锅，把洋葱炒一下。第5步、放入羊肉爆炒。第6步、羊肉变色，再撒上适量孜然粉炒匀，这样孜然味比较浓。。（不喜欢的可不放。）第7步、放入葱段。第8步、炒匀即可。第9步、美味的炒羊肉出锅啦。

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事情要从十几年前说起了。那个时候我才二十多岁，正是不知道社会险恶的大好年纪，恰逢公司让去国外出差，那时候感觉简直是占了公司的大便宜，于是欣然前往。结果也没人告诉我每天的出差补贴算起来还不够吃饭的，干完活时候饭还要自己做……那时候项目上有一个新疆同事，他是我们的主厨。然而时间一久，主厨就起义了，我们为了能吃到饭只好开始学习他的手艺。我同事学习了大盘鸡，我学习了抓饭……说起来也好久没做抓饭了，手艺也生疏了不少。而且这次做抓饭也没有严格按照我的新疆师傅的指导来，还参考了网上的做法。羊肉是买的盐池的滩羊肉，作为西北人，可以负责任的说盐池羊肉的味道绝对是一顶一的。辅料有胡萝卜和洋葱，新疆人叫皮牙子，而且应该用黄皮牙子而不是紫皮牙子……最后出锅前还加了一点葡萄干。制作过程也并不复杂，首先在锅里放油，将羊肉放下去炒香炒干，注意这里一定要多炒一会儿，把羊肉炒干一点，而且注意油一定要多放一点。然后下洋葱炒香。胡萝卜切成滚刀块也放到里面翻炒。翻炒片刻之后加水炖煮一会儿，加上一些盐，然后将它们盛出放到高压锅内，其实不用高压锅也行，主要是我怕糊锅……根据家中实际情况放入合适的米，然后加的水没过肉和菜即可。剩下就是等米饭自己焖好了，出锅的时候再撒上一把葡萄干，再用热气熏一会儿，美味的手抓饭就做好啦！事实证明我这次做的手抓饭没有在我新疆师傅手把手指导下做出来的香，不过我也已经很满意了，家人吃了评价也不错。这种做法简单方便， 味道也挺好的，推荐大家尝试一下。#佳节胖三斤

心绪如风

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