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潮汕李老二手打鱼丸是潮汕地区的传统特色美食，以"手打"工艺为核心卖点

其制作过程中精选南海新鲜捕捞的那哥鱼（蛇鲻鱼），手工剔除鱼骨后反复捶打成细腻鱼糜，并加入约10%的番薯淀粉增强黏性

与传统机制鱼丸相比，手打工艺通过人工数千次捶打形成致密肌理，使鱼丸内部形成蜂窝状气孔结构，造就出外皮爽脆、内里弹牙的独特口感，鱼肉含量高达80%以上

这种传统制法最大程度保留了海鱼的天然鲜味，无需添加香精和防腐剂，煮制时能吸收汤汁精华，入口时既有鱼肉的鲜甜又有爆汁的满足感，尤其适合搭配潮汕牛肉火锅、粿条汤等经典吃法