“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。” 在千年前，诗仙李白笔下的豪迈宴饮场景，便有牛肉的身影，可见其在饮食文化中举足轻重的地位。从《礼记》中对牛作为祭祀重礼的记载，到《齐民要术》里对牛肉烹饪的详细阐述，

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