家里的炒锅不太好用了，准备重新买一个炒锅。来到超市的厨具用品区域，货架上一排排铁锅琳琅满目，价格从一百多元到五六百元不等，标签上有标注铸铁的和精铁的。一排排看下来，眼花缭乱，搞不清究竟是买铸铁的还是精铁的。这时一位导购员走过来，便跟她咨询选哪一种铁锅？导购员说，这要看你买铁锅用来炒菜还是炖煮。如果是用来炒菜，选精铁锅。精铁锅锅体轻便，单手拿起来，翻炒菜肴不费力，而且导热性能好，能快速升温，适合爆炒和快炒。精铁锅清洗后需要擦干水分或者在燃气灶上烘干，防止生锈。如果是用来炖煮，选铸铁锅。铸铁锅锅体厚重，传热速度慢，受热均匀，适合长时间炖煮菜肴，承受高温和长时间使用，保温效果好。要注意的是，铸铁锅容易生锈，需要经常涂油防锈。

清静岭西