鸭群在海边放养，觅食海滩中鱼、虾、贝、藻类食物所产的蛋称海鸭蛋，因此鸭蛋营养成份极丰富，被人们称为“蛋中佳品”。咸味适中，入口鲜嫩，蛋白细腻软滑，蛋黄形如蟹黄，酥软即化，出油率高，回味悠长。