酸脆清爽，老少皆宜 [图片]

- 大蒜若干头（最好选用紫皮蒜，蒜瓣饱满，辛辣味浓）。
- 米醋或陈醋适量（米醋口感醇和，陈醋味道浓郁，可依个人口味选择）。
- 干净的玻璃瓶一个。

处理大蒜

- 将大蒜头剥去外皮，掰成蒜瓣，尽量保持蒜瓣完整，不要弄破蒜皮。
- 把蒜瓣放入清水中浸泡1-2天，每天换水，这样可以去除部分蒜的辛辣味，使泡出的腊八蒜口感更温和。
- 泡好后捞出蒜瓣，沥干水分，可将蒜瓣放在通风处晾干，或用干净的毛巾擦干，确保蒜表面无水分残留，以免在腌制过程中导致大蒜腐烂。

装瓶腌制

- 将晾干的蒜瓣放入干净的玻璃瓶中，大约装至瓶子的八分满。
- 往瓶中倒入米醋或陈醋，使醋没过蒜瓣，盖紧瓶盖。

腌制时间与环境

- 将瓶子放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射。一般来说，在低温环境下（5-10℃左右）腌制效果较好，大约10-15天左右，大蒜就会逐渐变绿，成为美味的腊八蒜。

在腌制过程中可以偶尔打开瓶盖，放放气，防止瓶内压力过大。另外，泡制腊八蒜的容器和所用的食材都不能有油污，否则会影响腊八蒜的品质和保存时间。 [图片]

还可以自己泡 [图片]