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咖啡豆来自埃塞俄比亚西达摩ALO主处理站，采用了市面较为少见的风土强化处理的-TIM风味强化浸渍水洗，给原本就质量颇佳的ALO豆子又叠加了buff，入口是葡萄的精致甜香、随之而来的是荔枝的清甜，桃子与脐橙交织，完美呈现产地风土。

TIM的全称是Terroir Intensified Maceration,即风土强化浸渍,把产地原有的在树叶上的微生物菌和酵母在实验室培植增倍后,送往发酵再经过日晒干燥,呈现出独特的香气。

饕选咖啡由WCE世界咖啡竞赛组织认证代表胡元正创立，其算是不是冠军咖啡师烘焙师的老师。