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小编说:
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这是小麦粉超好用的,我觉得用来做蛋糕特别的蓬松好吃,就蒸出来的那个香香软软的,不太有难度,就算是手残党也能做出很好吃的面包,而且做什么也很方便的。
原来在家里做蛋糕,用的普通面粉,总是失败,上网查了资料才明白,平时吃的面粉属于高筋粉,适合吃面条使用,不适合做蛋糕,如果想做蛋糕应该是低筋粉,也就是这种蛋糕小麦粉。
面粉可以分为低筋、中筋、高筋三个等级标准:1、低筋粉低筋粉又称为弱筋粉,也叫做饼干粉,这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右,湿面筋含量25%,这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。2、中筋粉中筋粉可以叫做通用粉,中筋粉属于低筋粉和高筋粉之间的产物,蛋白质含量9%-11%,湿面筋含量25%-35%,这种面粉就非常适合用来制作,面条,馒头,饺子,包子等。3、高筋粉高筋粉也可以叫做高蛋白粉,蛋白质含量12%-15%,湿面筋含量大于35%,广泛应用于面包制作中。
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