相比广式腊肠的酒醇香甜，川味腊肠则是烟熏火烤和火锅的麻辣。虽来源自广式腊肠，但在味道上却截然不同。川味腊肠在制作过程中加辣椒、花椒等香料，经过烟熏火烤而成。味道醇厚，麻辣爽口，可直接蒸熟吃，可以做各种炒菜。