刀尖角度：＞60°，刀刃长度（mm）：151-220mm。好钢炼就钢硬刀面，更坚韧不生锈，加固30CR13不锈钢三角刃，前切后砍不卷刀不崩刃更坚硬，锋利不卷刀不崩刃的秘密在于刃面角度刀头刃面85度，刀尾刃面100度砍切如风，冰锻复打低至-180°C低温萃取，稳定不锈钢结构，增强钢体韧性与抗腐蚀性，持久锋利轻松切配，减少刀具对食材的压迫，更大限度还原食物的原始口感，刀刃不同角度打磨，锋利无比，满足不同配菜的需求。