前些年潮汕火锅一下火遍了大江南北，连东北地区都出现了潮汕火锅，不得不说这与八合里海记分店全国多地开花有关。八合里海记牛肉店因品控受到汕头当地人认可而一步步成为了被全国人熟知的潮汕火锅代表品牌。而提到潮汕火锅又不得不说牛丸，因为牛丸是潮汕菜的精髓啊，难道不记得星爷在《食神》中不也是基于牛丸发明的撒尿牛丸嘛！说到潮汕牛丸我站之前也推荐过很多了，老饕值友各种嫌弃不正宗，甚至汕尾的牛丸都成了鄙视链下游，这个，汕头的！都是牛肉做出的牛丸品质也参差不齐，八合里均选用谷饲黄牛后腿肉制作，牛筋丸则在牛肉中加入了牛筋，经40分钟捶打（估计是机器捶打），鲜制鲜发。