这款千禾酱油是380天酿制的，较长的发酵周期使得发酵过程更彻底，醇、酯类有机物质丰富，氨基酸态氮含量更高（氨基酸态氮含量越高说明酱油的鲜味越足），谷氨酸钠等化学添加剂也可以提高氨基酸态氮含量，但这款酱油的氨基酸态氮源于自然酿造，味道鲜美自然，氨基酸态氮含量≥1.20g/100ml，属于特级酱油，高盐稀态工艺发酵，自然浸出头抽，只是用水、非转基因黄豆、小麦、食用盐等原料自然酿造，不添加味精、增鲜剂、甜味剂、色素、防腐剂等。千禾味业食品股份有限公司成立于1996年，是一家专注于酿造健康调味品的股份制企业，总部位于东坡故里四川眉山。公司有21项核心技术获国家专利或省级科技成果鉴定，利用天府之国气候温和湿润、微生物种群富集等自然发酵条件，精心酿造千禾有机酱油、有机醋、零添加的头道原香酱油、千禾窖醋、糯米白醋、糯米料酒等系列调味品。