EOS R7采用新开发的约3250万有效像素APS-C画幅CMOS，支持最新的全像素双核技术，在电子快门下支持最高约30张/秒连拍，机械快门下支持15张/秒。EOS iTR AF X 智能追踪与识别自动对焦，不仅能够检测到人脸、眼睛和身体，还可以识别头盔、口罩、侧脸等等复杂情况，以及猫、狗、鸟等动物和车辆。视频拍摄方面，它不仅能拍摄无裁切的4K/60P，还能在 7K 下录制，超采样到4K/30P。此外，EOS R7还支持1080P/120Hz升格拍摄，支持记录基于4:2:2 10bit HDR PQ和4:2:2 10bit Canon Log 3的HDR短片。EOS R7在外观设计与操作体验方面也有着不错的表现，手柄握感饱满、按键排布有序、菜单清晰易用、触控轻快灵敏。