塔牌黄酒采用传统工艺手工冬酿而成，因其酒色澄亮、香气馥郁、口感醇厚成为绍兴酒中的精品。手工冬酿三年，采用冬季鉴湖源头水入酒，坚持手工工艺，秉承一冬一酿，顺应四时节气的交替变化规律，夏采、秋收、冬酿、春出，酿造天性自然的手工黄酒。