THOMAS FARMS的每一只牛羊在离开出生地之前，必须佩带一个无线国家牲畜鉴别系统(NLIS)的耳标，数据储存在澳洲国家中央数据库中。国家牲畜鉴别系统(NLIS)是一个终身的识别系统，从牧场到屠宰场保证了每只牛羊的血统纯正，可追溯。精选澳洲羔羊肩部羊排，厚实多汁，羊肩排即连着肩胛骨的肉，外覆一层层薄膜肥瘦结合，质地松软。黄金肥瘦比2：8肉质柔软细腻。