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弹弦儿的胖子: 真正的云南小粒咖啡豆你知道多贵么 星巴克只是用一点点调味罢了 真正大部分咖啡豆还是南美的 也不光星巴克 还有costa等皆如此
AaronQXF: 云南豆本身并不值钱,无论是传统种植的优秀的铁皮卡,还是近些年多起来的卡蒂姆。对于高品质咖啡来说,最关键的就是品种、水肥管理以及…比较麻烦的咖啡采摘和生豆处理。想要咖啡品质好,你就需要采摘完全成熟糖度足够高的咖啡樱桃,但是这玩意并非一次性同时成熟,这就需要工人一颗一颗挑选完全熟透(红彤彤的那种-不考虑黄波旁、粉红波旁)的咖啡樱桃采摘,熟练工一天也极难收20kg(去掉果皮果肉,晾晒完能剩多少生豆?)。而这就很麻烦了,国内顾工成本现在没有两百块,人家费这劲还不如出去打工呢。你算算高品质咖啡豆光才收成本有多少?
AaronQXF: 接上条。然后就是咖啡樱桃的处理,这个倒是好学一点,近些年很多国内的咖啡商或者优秀咖啡师都在云南包山头做实验,也做出了很多很不错的批次。但是,还是上个问题,你想要做出品质很高的咖啡,采收成本高到离谱(你可以回忆一下,国际上好咖啡大多都是穷国出品…人家人力成本低呀)。这也就造成了,云南高品质咖啡豆在如今越来越没有成本优势。最终的结果就是咖啡农要么砍树去种别的,要么撂荒转租他人,然后出去打工。转租承包山头的大厂商,比如雀巢之流对咖啡樱桃统一采摘(不分成熟与否,节约采收成本),这也就是现在你喝到的路边摊味道的原因。云南好咖啡也有,但相较于中美洲、埃塞而言,没有成本优势罢了。
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桉好的猪猪: 给云南咖农一条活路吧
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AaronQXF: 云南豆本身并不值钱,无论是传统种植的优秀的铁皮卡,还是近些年多起来的卡蒂姆。对于高品质咖啡来说,最关键的就是品种、水肥管理以及…比较麻烦的咖啡采摘和生豆处理。想要咖啡品质好,你就需要采摘完全成熟糖度足够高的咖啡樱桃,但是这玩意并非一次性同时成熟,这就需要工人一颗一颗挑选完全熟透(红彤彤的那种-不考虑黄波旁、粉红波旁)的咖啡樱桃采摘,熟练工一天也极难收20kg(去掉果皮果肉,晾晒完能剩多少生豆?)。而这就很麻烦了,国内顾工成本现在没有两百块,人家费这劲还不如出去打工呢。你算算高品质咖啡豆光才收成本有多少?
AaronQXF: 接上条。然后就是咖啡樱桃的处理,这个倒是好学一点,近些年很多国内的咖啡商或者优秀咖啡师都在云南包山头做实验,也做出了很多很不错的批次。但是,还是上个问题,你想要做出品质很高的咖啡,采收成本高到离谱(你可以回忆一下,国际上好咖啡大多都是穷国出品…人家人力成本低呀)。这也就造成了,云南高品质咖啡豆在如今越来越没有成本优势。最终的结果就是咖啡农要么砍树去种别的,要么撂荒转租他人,然后出去打工。转租承包山头的大厂商,比如雀巢之流对咖啡樱桃统一采摘(不分成熟与否,节约采收成本),这也就是现在你喝到的路边摊味道的原因。云南好咖啡也有,但相较于中美洲、埃塞而言,没有成本优势罢了。
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