舟山小眼带鱼，远洋带鱼，油脂多肉质细腻油脂少肉质柴。去头去尾只要鱼段，优中选优味鮮闪蜇刺少易挑，只保留中间鱼段。因带鱼油脂含量高，所以略微泛黄属于正常现象。