K_11：上次电视节目特别说明过，理论上巴氏奶能保证营养成分损失达到最小，但其实实际操作也要看工艺水平的。我特意留心了下某英国品牌的 UHT（超高温杀菌）奶营养成分表，发现即使是 UHT 处理并且无人工添加的情况下，该品牌的含蛋白质、钙的成份仍旧比本地光明巴氏奶高。

石族：以前在乳品集团看到过宣传栏上的饮用小常识，还记得一些，试着说说吧。1.煮牛奶不要煮沸腾，也不要久煮，否则会破坏营养，影响人体吸收。最好是用旺火煮奶。待要开时马上离火，然后再加热，如此反复几次，能保证牛奶的养分。2.最好不要空腹喝牛奶，因为空腹吃东西肠胃蠕动很快，奶中的营养来不及消化就流入大肠，无形之中造成了浪费。喝奶之前先吃一些东西会更有利于吸收。3.牛奶中不易添加酸性果汁或饮料，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，牛奶中的大量蛋白会发生凝聚，沉淀，难以消化吸收，严重时还有可能导致消化不良。4.牛奶不能代替白开水服药，牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙镁等物质与药物表面发生化学变化，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放与吸收。5.不易多饮冷的牛奶，更不能冷冻牛奶。直接饮用冷藏的牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。冷冻的牛奶会导致大量营养物质的变性，使之失去原有价值。

石族：一、源奶的差异：源奶的指标根据每种牛和其饲料及生存环境的不同，有巨大的差异，即使同是新西兰的亚种牛，在不同情况下的产奶量和指标也是有一定差异的。二、机器的差异：国内的机器主要是上海和日本，国际的机器主要是日本和芬兰，上海的机器比起日本和芬兰的有巨大差异，而上海本地的3家巴氏奶厂，用的机子全是上海的，反而其他地区多以日本机器为主。日本的机器虽然比上海机器价格较高，但稳定性不错，工人也容易操控，经过培训的奶厂机修人员甚至可以对其进行一定的维修，而上海的机器故障率高，工人几乎在每个生产班次前都要调教数十分钟，售后也很麻烦。