现在的北方已经开始感受到冬天的寒冷了,但是在海南却还是骄阳似火 穿着拖鞋吃着冰棒,海南是唯一被冬天忽略的地方 都说:“无火锅,不冬天”其他地方已经开始约上三五好友组队涮火锅了,海南也不例外,别以为我们只有清水锅的打边炉,我们还有泰国冬阴功的远房表弟糟粕醋 看颜色非常像,但是味道却胜过冬阴功,不仅能拌粉还能当汤底涮火锅
糟粕醋又称“女人醋、三八醋”是一种发源自海南文昌最北端的小镇——铺前的小吃。旧时,本地人自家酿米酒。由于铺前临海湿热,剩余酒糟容易发酵变酸,没想到这意外的发现激发了本地人的美食智慧。铺前人将酸酒糟煮成汤,稍加调味,浇在海鲜、牛杂、时蔬上,既酸爽开胃,又能使能量充足。近年来,铺前的糟粕醋逐渐走红海南大街小巷里,经常可以看到摆卖糟粕醋的小吃摊,还有搭配性丰富的糟粕醋火锅,更是让众多食客胃口大开。
糟粕醋一般分为拌粉和做火锅底料两种吃法。拌粉是以酒糟醋为汤底料、再配上海菜、牛杂和海鲜蚵类等制作小吃因其酸香鲜辣的独特味道,糟粕醋最重要的就是那一口醋,正宗的文昌铺前糟粕醋,浓郁的糟粕醋味会让你忍不住吞口水,当温热酸爽的汤汁遇上新鲜的海鲜和蔬菜,立马碰撞出一种令人欲罢不能的味道。尤其是在寒冷潮湿的天气时吃上热腾腾的一碗,简直是祛寒热血的最佳美食。大多数食客也都会在吃完配菜后将剩余的汤汁一扫而光,不想错过每一滴的美味
糟粕醋与海鲜一起煮,不仅能够去腥,还能使汤更加鲜甜
但是做为火锅汤底呢,那美味的变化可大了,看过陈晓卿团队的《沸腾吧火锅》值友们都知道,这部“硬核”火锅纪录片好过分,满屏诱人的美味那杀伤力是“致命”的,实实在在看馋了
身为土生土长的海南小编,尤其是看到我们最为熟悉的糟粕醋火锅那集,里面讲到的东西都太过于熟悉了。那糟粕醋汤底热情又酸爽,食材浸在其中,冒着热气~啊,恨不得钻进去帮忙吃上几口!
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小编介绍了这么多,值友们是不是也很想试试呢?放心,小编已经为大家找到了一款口碑不错、风味地道且生产正规的品牌——陈符林(在当地就是一款非常畅销的糟粕醋),该产品综合了当地做糟粕醋的三大家族陈家、符家、林家的优势
配料简单易懂:醪糟、辣椒酱、酿造食醋、食用盐、白砂糖等,没有添加酒精、味精、色素、防腐剂,保证了味道的正宗,也让初次尝试的食客更容易接受。就在中国特产·文昌馆里有出售,250g*2瓶分量十足,单瓶汤汁就可供4人食用,买回家记得加上水稀释一下,烧开后再加上各种火锅食材,就可以享受这地道的风味火锅啦。
如果想吃铺前的糟粕醋,其实从海口去铺前还是比较方便的,去年海文大桥刚建成通车,过了大桥就是铺前了。