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提起长沙这个以小吃著称的网红城市,你会第一时间想起什么?对!臭豆腐!长沙的臭豆腐以火宫殿的为代表,和江南臭豆腐有明显的不同,最大特色就是外表是黑色的。楼主也买过真空装的零食版本臭豆腐,但是吃过之后感觉有内味了但是又少点啥,于是搜寻之下,发现居然有火宫殿的臭豆腐生胚卖!价格还便宜!一块不到5毛钱!冷链配送!原汁原味!还想啥,买啊!买回来兴冲冲的开包,发现真正宗啊!洗滋滋的起油锅开炸,想着这下终于能实现臭豆腐自由了。结果几分钟后我就觉得不对,这屋里的味道啊!螺狮粉,烤榴莲?在它面前别说弟弟,连孙贼都算不上!而且这味道两天下不去,真心上头!当然,对于逐臭之徒中的勇士,这不算什么!炸好洗滋滋的捞出调味开吃,吃完傻眼了!我的锅!黑了!我的一锅油,黑了!不但很黑,而且发臭!我试着用这油炸了几根土豆,上头的味儿又来了!而且这黑金薯条出来,直接吐了!最终我才明白,我还是图样图森破!我买的起臭豆腐,买不起油啊!
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其实严格意义上说应该是在家自己炸,买的是臭豆腐生胚,冷藏发货到家,各大网上买菜平台应该都有,价格不贵,带料包,不过我还是自己做了汤汁和蒜蓉水,炸臭豆腐油温要高点才会膨化的大一点,炸制时间也不要过久,不然内里没那么嫩,就是炸过的油有点尴尬,倒掉会不会被老婆打。
味道很大,很刺激,哈哈哈备料自备葱花、蒜末、香菜,汤包酱,辣椒酱,臭豆腐生坯洗净,用清水没过臭豆腐,浸泡30分钟以上沥干水分备用烧汤小碗水烧开,适量汤包酱倒入煮开 30秒左右,盛出备用。制酱根据所炸臭豆腐的数量,倒入适当辣椒酱蒜蓉用小火炒熟盛出备用。大火焼开食用油,油温控制在150-170度将臭豆腐放入炸7-8分钟,捞出装盘豆腐中间戳一个洞,将辣椒酱灌入臭豆腐中交浇上汤汁即可
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