鲁味斋创始于1927年，主要以烧制济南风味扒蹄、扒鸡等熟食为主，2012年底被评为“济南市非物质文化遗产”，是独具济南特色的老字号品牌。
之前我们已经介绍过济南鲁味斋这个老字号了，上次推荐的是扒鸡、扒蹄、酱猪头肉，今天是卤牛蹄筋，来自社区好文的25款熟食推荐，有兴趣的可以看看原来的文章~
牛蹄筋是指附在牛蹄骨上的韧带，尤其是有Q弹爽滑的口感，含有丰富的胶原蛋白，一点也不肥腻。常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋、卤蹄筋等。
首先从牛种的选择上，选的是鲁西南黄牛——我国名贵牛种之一。其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，山东用牛肉，可以说大多数都选这个品种的黄牛。
而在卤料方面，使用独特的香料配方、大豆油、酱油和蜂蜜制成独特卤料，卤出来的蹄筋、色泽明亮诱人，嚼劲十足。
当然卤鲁味斋最推荐的还是猪蹄、其中他们家的虎皮鸡爪也是一绝，这里也放一个链接吧。
推荐各位去济南旅游的时候，线下试试，不过旅游季一般要排队才能买的， 平时在线上购买，味道还是有点差别的，毕竟是真空包装的。
目前天猫售价32.8元，这种店铺一般价格都不怎么变的。
往期“我猜你想要”：老字号熟食篇
