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哈尔科夫 (作者): 发酵方法区别很大的。四大起泡酒,香槟,Cava,普罗塞克和阿斯蒂。前两者虽然一个法国产的,一个西班牙产的,都是香槟法发酵,还有瓶中二次发酵。后两者都是不锈钢大桶发酵的查马法。查马法的发酵周期短,并且产量比香槟法大的多,很多厂家都喜欢这种工艺,除了产量大,查马法的酒果香味也相对浓一点,缺点是酒体风味不够厚重,跟香槟法的没法比。不能说谁一点好,两种发酵方式各有特色。
哈尔科夫 (作者): 用不锈钢大桶发酵的一种工艺
哈尔科夫 (作者): 发酵工艺差别很大,普通起泡酒正宗的应该是查马法居多,当然了,更低端的还有那种跟汽水一样靠充气的。这种跟香槟一样,比那两种制法复杂
共4条评论
哈尔科夫 (作者): 香槟法发酵,不是那种不锈钢大桶发酵的查马法。除了不叫香槟,工艺是香槟的工艺