我猜你想要:我有竹笋我就是不懂吃,我就是玩
京东 04-21 14:04 爆料人:食在值小小值
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每个人心中都有一个厨师梦。

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竹子都有一段成长阶段,竹子的笋理论上是可以吃的,但是味道差别各异,竹笋也是同理,都是笋,不同竹子的笋,口感是大不一样的。今天就让小编带你们走近竹笋的世界。

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竹笋的种类真的有很多,居然分为冬/春笋:毛竹笋、早竹笋、剑笋、尖头青笋、鞭笋、吊丝丹竹笋、甜竹笋、红哺鸡笋等等,当然冬笋,可以做汤,炒肉,冬笋红烧肉最好吃我猜你想要:我有竹笋我就是不懂吃,我就是玩

竹子保存的方法:因为竹笋要进行呼吸当然水分流失的也是相对较快,我们可以吧竹笋放到水中,头朝上再往头部撒点水,这样就可以保存水分不会流失过快,从而不会影响口感,但是这种方法只能维持半个月。

1、春笋白拌鸡我猜你想要:我有竹笋我就是不懂吃,我就是玩

春笋白拌鸡是江苏省传统的地方名菜,属于苏菜系。主要原料是仔母鸡、春笋、绍酒等,这道菜制作简单、营养丰富,鲜香可口。制作步骤:1、将鸡治净,放入肉清汤中,加绍酒、葱姜、煮至八成熟,捞出将其肉批成薄片2、春笋去底根,放入汤中煮熟。捞出切成薄片3、将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待4、将笋片入肉汤中烫3分钟,捞出沥水,再倒入鸡片略烫,趁热用卤汁拌好笋片,置于盘中上放鸡片,浇上鹵汁即成。

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2、问政山笋我猜你想要:我有竹笋我就是不懂吃,我就是玩

传统烧法中,一般都用腊肉和竹笋一起炖烧,故又称为腊香问政笋,后来该菜因加上香肠、香菇等增香,故称为两香问政山笋。制作步骤:1、将净笋切成滚刀块,香菇去蒂斜切成小片,香肠斜切成片 2、将笋块放入砂锅中加入火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟,笋熟味出时离火待用 3、另取一炒锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加香肠、香菇等炒几下,汤汁收浓时取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,软软推翻几下,起锅装盘。

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3、油焖春笋我猜你想要:我有竹笋我就是不懂吃,我就是玩

“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴,属浙菜系。它选用清明前后出士土的媺春笋,以重油糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜成而带甜味,百吃不厌。制作步骤:1、里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟 2、春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用,大蒜切末,葱切葱花,豆豉洗净备用 3、锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜未和豆豉,放入肉丝酬炒约2分钟 4、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花即可。

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4、南肉春笋我猜你想要:我有竹笋我就是不懂吃,我就是玩

南肉春笋是浙江杭州传统的地方名菜,属于浙菜系。此菜选用薄皮五花南肉与鲜嫩春笋同煮爽嫩香糯,汤鲜味美。用猪五花成肉与鲜嫩的春笋同煮,雅俗共赏,是一道颇受人们喜爱的时令佳肴。制作步骤:1、将成肉(成五花肉)入锅煮熟,切成2厘米见方的块(也可以看个人喜好切)2、春笋削皮,洗净切旋料块(斜刀块) 3、小白菜择洗干净,用沸水焯熟,备用 4、锅内入清水400毫升,倒入成肉原汤100毫升,用旺火煮沸 5、再把成肉与笋块同时下锅,加入黄酒,移置小火上煮10分钟左右 6、待笋块熟后放入味精,淋上鸡油,放入焯熟的白菜即成。

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