“头戴一顶小尖帽,身披粉红大毛袄,脚穿绿色的鞋子。”哈哈,猜出它是什么了吗?对,就是水蜜桃,那水蜜桃胖乎乎的,活像一个胖娃娃。蜜桃的成熟季,是冰箱里必备的水果,因为冰冰的更好吃,那关于水蜜桃的挑选以及吃法,你知多少呢?本期我猜你想要小编为大家搬来“蜜桃成熟上鲜季!一颗水蜜桃的前世今生,附专业选购技巧~”,话不多说,一起来看看吧~
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水蜜桃(学名:Prunus persica 、meltingfleshed peach):蔷薇科、桃属植物。南方品种群中肉质柔软多汁呈软溶质的一类品种。果实顶部平圆,熟后易剥皮,多粘核。
一、水蜜桃和毛桃的区别
形状:水蜜桃的形状呈现圆形,毛桃也呈现球形,但是头部微尖。
绒毛:水蜜桃的绒毛较小、较少,毛桃的绒毛较密。
个头:水蜜桃个头较大,有的一个重达半斤,比毛桃要重的多
果皮:水蜜桃的果皮较薄,毛桃的果皮相对而言厚一些
含水量:水蜜桃的含水量丰富,果汁丰腴,毛桃的含水量较少。
口感:毛桃的口感一般或者香甜,或者涩口,但是水蜜桃会有酸甜爽口的丰富口感。
保质期:一般毛桃在七成熟保质期也就三四天,而成熟了的只有一两天就变质,水蜜桃八成熟能放一个月不变质,成熟了也能放半个月新鲜如初。
成熟期:毛桃成熟期在八月中旬至九月上旬。而水蜜桃于六上旬成熟。
(水蜜桃)
(毛桃)
二、水蜜桃的品种
水蜜桃的品种有阳山水蜜桃、香山水蜜桃、奉化水蜜桃等。
阳山水蜜桃是江苏的特产,比普通的水蜜桃个头更大汁水更多,口感也更好,每年5月上市。阳山水蜜桃适合生长在四季分明,雨水多的位置,养殖阳山水蜜桃每年要施3~4次肥,分别是开花前后,结果时,结果后。
香山水蜜桃有个很怪异的名字,叫做早久保,它的树势比一般的水蜜桃树要小,它的果实接近圆形,花粉量很多,接受果核地方的果肉呈红色,它的果肉有淡淡的水蜜桃清香。香山水蜜桃果实发育期只有3个月,每年7月成熟。
奉化水蜜桃浙江省宁波市奉化区特产,中国国家地理标志产品。 据史料记载,奉化栽桃已有2000多年历史,水蜜桃已经成为奉化市的传统名果,也是中国四大传统名优桃之一。
龙泉驿水蜜桃,龙泉驿区是全国三大水蜜桃生产基地之一,龙泉驿区水蜜桃以其果大、质优,外观艳丽,具有“白里透红、水份饱满、汁多味甜”的特性。
通过对这么多水蜜桃品种的认识,小编还是比较喜欢吃阳山水蜜桃,阳山水蜜桃果形大、色泽美,香气浓郁,汁多味甜,风味独特,桃果肉含糖8—13%,有机酸0.2—0.9%,还含有蛋白质、无机盐、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等物质。
三、水蜜桃的吃法
生吃:这是最简单的方法,直接将水蜜桃洗净生吃即可。
水蜜桃罐头:将新鲜的蜜桃去皮、去核、切块,往锅里倒入水和蜜桃直接煮,水沸腾下冰糖,关火,焖几分钟后取出放凉,装容器里密封,最后放入冰箱冷藏4-5个小时就可开吃。
水蜜桃奶昔:将水蜜桃去皮、去核、切块,然后将酸奶和蜜桃块一起倒入料理机搅拌一分钟即可。
除此之外还有蜜桃冰激凌,蜜桃果饮等等......
四、如何挑选水蜜桃
挑选水蜜桃要看尖头位置、看底部与体型、看绒毛还有看缝合线,水蜜桃的色泽粉嫩、汁多肉厚,但是市场上的水蜜桃质量参差不齐,想要买到好吃的水蜜桃还是要多多注意这三点。
看尖头位置:我们在挑选水蜜桃时,要注意看尖头的位置,尖头如果变黑了或者有伤口,有的还会因为过熟导致破皮,这种桃子就不要买了。
看底部与体型:水蜜桃的底部可以看出果实的成熟度。底部稍微带有青绿色的桃子,就是达到八九成熟了;如果水蜜桃的底部偏白呈透明状了,就表示果肉已经熟透了,这种桃子不可以再存放了,买回来就要赶快吃掉。我们可以根据自己的需要和喜好来挑选桃子。
看绒毛:土产水蜜桃无论是高山或低海拔种,表皮都带有薄薄一层绒毛,这就是它的特征。如果水蜜桃上的绒毛很少,或者有部分有绒毛有部分没有绒毛,那就不要买了,这种水蜜桃通常都放了很久,果实不大新鲜了。
看缝合线:水蜜桃表面从蒂头到顶部有一条像股沟一样的线,这条线被称为缝合线,缝合线越不明显的桃子,果实发育的就越完全,品质也更好。