夏天大家比较喜欢的就是吃烧烤了,随着部分地区的肉价越来越高,一些烧烤店为了节约成本,往往会用一些合成肉进行加工,让大家在吃的时候分辨不出来是牛肉还是羊肉。接下来,小编就带大家了解一下目前有哪些食材容易作假~
社区原文作者在这里☞小酥肉爱美食
1.羊腰子:
羊腰子应该算是耳熟能详的食材,相信大家都有看过,也有吃过,但是大部分的人还是接受不了它的味道,它是最容易作假的食材了。为什么这么说,因为目前不同地区市场的羊肉价格都不一样,有的地区贵有的地区便宜,在一些肉价较贵的地区,一些烧烤店为了节约成本,往往会用羊油包着牛肉,在经过高温的烤制后,羊油的味道就会盖住牛肉的味道,让大家分辨不出。
如何分辨羊腰子的真假:一般真正的羊腰子的羊肉分布是不均匀的,而合成的则是均匀分布。
2.羊肉串:
羊肉串算是烧烤的第二主角吧,目前市场上的羊肉的价格在50-75元/kg之间,也是比较难分辨出真假的食材,通常会用鸡肉或是鸭肉,利用羊尾油来来腌制,使羊膻味融入肉里,这样就吃不出来。
如何分辨羊肉串的真假:一般假羊肉纹理是比较乱的,吃起来的口感比较硬,真正的羊肉纹理是比较清晰,而且它的肉质鲜嫩,不膻不腻。
3.烤肠
目前市场上的烤肠大部分都是淀粉之类的原料制成,纯肉的烤肠已经很少了,毕竟纯肉的成本是比较大的,但是利用淀粉之类的原料制成的烤肠成本是比较少的,而且也是比较难分辨出真假的,外观是很难分辨出真假的,所以建议在外面吃烧烤时烤肠可以不选择。
怎么分辨烤肠的真假:一般纯肉的烤肠切面是带有一些光泽的,淀粉制作的烤肠切面是无光泽的。
4、烤牛骨髓
烤牛骨髓是现在烧烤店里非常火爆的一款菜品,但是真牛骨髓的一般都是脂肪,吃起来也非常腻,吃不惯的建议是不选择,假牛骨髓则是利用多种材料以及香料制作而成,然后拿空的牛骨,把做好的假牛骨髓放进去,但是一般制作的不细致的话,牛骨髓的颜色可能会呈现一点黄色。
怎么分辨牛骨髓的真假:可以从颜色来分辨,真牛骨髓一般的颜色是灰白色的,假牛骨髓可能会带有一点黄色;也可以从口感上分辨,真牛骨髓的口感比较油腻,毕竟都是脂肪,假牛骨髓的口感是入口即化的。
5.烤虾滑
虾滑通常是拿纯虾肉剁的细碎后制作而成,制作成本也是比较高的,而目前市场上卖的一些虾滑都是加入一点虾肉,其余的材料则是淀粉和添加剂。
怎么分辨虾滑的真假:假的虾滑煮久以后很容易闪开,毕竟里面添加了大量的面粉,真的虾滑煮开后是比较Q弹滑嫩的。
暂无评论,打开APP参与讨论