营养丰富，方便美味！
蒲烧咸甜，拌饭神器！
白烧纯粹，原汁原味！
多种规格，按需选择！
不仅之前推荐的多款自营足重大闸蟹（活蟹、蟹券、阳澄湖款均有） 以及 新补货的黄酒，鳗鱼也是受欢迎程度很高的，蒲烧/白烧均有，均为自营款，品牌也都是相对靠谱的，国庆在家尝尝，方便又美味，顺便弄了个科普，有兴趣的供参考，有不对之处欢迎指出，下单前“一定记得”APP端商品页面“活动”栏点开“多单有礼”，登录一次就算报名参加！首页多款盐池滩羊180天羔羊肉、原切烤肉套餐、25元/斤的虾仁（目前总价略涨一点点，但依旧好价） 以及 多款大闸蟹，也别错过！
（一）御东龙 日式蒲烧鳗鱼丁480g（80g*6小袋），秒杀价105元，小包装，一次一袋，盖饭上叮一下，方便美味，可使用商品页面内299-150/399-200券，可下单“2件”，搭配17.9元/件的锦泰龙 真空生虾仁（中号）150g/包、凤尾虾150g/包、日式蒲烧鳗鱼丁80g装、宽达 爆汁鱼饼 300g（鱼糜含量≥50%）、宽达 火锅什锦丸（鱼糜含量≥40%）“任组5件”，总价299.5元，用299-150券后实付149.5元，折合蒲烧鳗鱼丁8.7元/小袋，低于首页，搭配品8.9元/件，合去冰净重虾仁/凤尾虾29.7元/斤，有需求的情况下还可再带上“1件”首页推荐价的搭配品，改用399-200券，实付199.5元包邮；
（二）美加佳 蒲烧星鳗鱼切片120g装，PLUS会员价26.6元，下单“10件”，搭配“2件”搭配品，使用商品页面内399-200券，实付201.6元包邮，折合蒲烧鳗鱼切片13.4元/件；
（三）亚洲渔港 日式蒲烧鳗鱼(整鳗)500g装，售价119元，下单“2件”，搭配“1件”凑单品，使用商品页面内299-150券，实付155.8元包邮，折合整条装蒲烧鳗鱼60.7元/件；
（四）鳗鲡堂 蒲烧烤鳗鱼330g整条装（鳗鱼281g+酱汁49g），秒杀价79元，下单“3件”，搭配“1件”凑单品，使用商品页面内299-150券，实付154.8元包邮，折合整条装蒲烧鳗鱼40元/件，相比前款，这款标注了酱汁含量；
（五）日式蒲烧鳗鱼整条335g（鱼302g+酱33g），秒杀价99元，酱汁比率低于10%，貌似是所有在售蒲烧鳗鱼中酱汁比率最低的，可搭配同价同活动的真空虾仁 净重1kg/袋“任组3件”，搭配“1件”整条装白烧鳗鱼，用399-200券后实付206元包邮；
（六）御东龙 日式白烧鳗鱼整条260g装，秒杀价109元，很少的几家敢做白烧鳗鱼，而且是整条的，配料表里只有鳗鱼，少了酱汁的掩盖，只有高等级活鳗配上专业加工才会生产白烧，可下单“2件”，搭配“1件”鳗鲡堂 蒲烧烤鳗鱼330g整条装，再搭配方案一内的锦泰龙 真空生虾仁（中号）150g/包、凤尾虾150g/包、日式蒲烧鳗鱼丁80g装、宽达 爆汁鱼饼 300g（鱼糜含量≥50%）、宽达 火锅什锦丸（鱼糜含量≥40%）“任组6件”，用399-200券，实付204.4元包邮；
（七）鳗鲡堂 白烧烤鳗鱼100g段装，秒杀价35.9元，很少的几家敢做白烧鳗鱼，虽然此款是段装，但配料表里只有鳗鱼，少了酱汁的掩盖，只有高等级活鳗配上专业加工才会生产白烧，可下单“5件”，搭配方案一内的锦泰龙 真空生虾仁（中号）150g/包、凤尾虾150g/包、日式蒲烧鳗鱼丁80g装、宽达 爆汁鱼饼 300g（鱼糜含量≥50%）、宽达 火锅什锦丸（鱼糜含量≥40%）“任组7件”，用299-150券，实付154.8元包邮，相比前款白烧，价格略低些，但前款是整条的；
（八）鳗鱼皇后 鳗鱼蒲烧 450g整条（鳗鱼400g+酱汁50g），售价139元，可下单“1件”，搭配白烧鳗鱼整条装，白烧烤鳗鱼100g段装、日式蒲烧鳗鱼丁80g装“各1件”，总价301.8元，用299-150券后实付151.8元包邮，有需求的情况下还可再带上“1件”首页推荐价的搭配品，改用399-200券，实付201.8元包邮，这个组合大品牌都涵盖了，不同口味搭配，一单买齐！
然后开始科普：
1.品种：市场上的做成蒲烧或者白烧的鳗鱼一般分为两种，美洲鳗及日本鳗，其中美洲鳗的鱼苗生长在美洲，日本鳗的鱼苗生长在我国长江中下游，至于我国的鳗鱼为啥叫日本鳗，是因为被抢注了。。。日本鳗还有个名字叫中华江鳗，其实还有一种鳗鱼叫欧洲鳗，被吃成濒危物种了，因此市场上看不到欧洲鳗了。美洲鳗和日本鳗的区别，日本鳗生长周期慢（大约是美洲鳗生长速度的一半）、肉质肥嫩（脂肪含量高，但均为不饱和脂肪酸）、刺多但为可吞咽的软刺、价格相比美洲鳗贵不少。美洲鳗与前者相反，肉质更有嚼劲，性价比更高。活鳗的状态下可通过外表颜色清楚辩识美洲鳗与日本鳗，加工完之后就比较难辩识了，但同时品尝时口感差异度比较明显。消费地来看，日韩等地是日本鳗的主要消耗地，当地只吃日本鳗，欧洲则更喜好美洲鳗，这样的分布与谷饲/草饲牛肉的喜好度基本一致。
2.产量分布：我国是全球鳗鱼养殖的主要地区，基本舍我其谁的状态。其中，日本鳗主要在广东台山周边养殖；主要养殖区域为福建、江西及部分广东地区。产量规模来看，广东：福建：江西：其他地区=4：4：1：1的样子。
3.品牌：由于鳗苗为野生捕捞、无法人工繁育，无法做到类似鸡、猪等的规模和稳定性，因此鳗苗的捕捞量决定了鳗鱼的产量及价格，价格波动偏大，所以可以看到，之前各种鳗鱼品牌近期都销声匿迹，因为对于非源头商家而言，价格波动决定销量和利润，而近期鳗鱼价格疯涨。源头品牌而言：福建天马集团（上市公司，鳗鲡堂、九里京等品牌，以美洲鳗为主）、广东徐龙集团（民营500强，御东龙品牌，是日本鳗最主流的厂商）、江西鳗鱼皇后公司（鳗鱼皇后品牌，和前两个相比，规模小不少，但在线上的销量和评价还不错），这三个是最源头的商家，覆盖全产业链。
4.规格：鳗鱼不是越大越好，而是越小越好也越贵，和牛羊肉一样，越小肉质越嫩，而且鱼刺更软，更易吞咽，所以越小的，价格越贵，原料而言，差一个规格，每公斤原料价格大约会贵10-15%，这会导致250g/条、290g/条、330g/条，从上游原料成本来看，每条的成本很接近，而出口的主流规格就是250-350g/条的，这个大小的鳗鱼也是口感相对较好的，当然也有类似俄罗斯这种喜欢大鱼的，战斗民族不一样。至于整条、段装、块状、切片，整条及部分整条切段的，能直接看到鱼的大小，不会出现边角料或者大鱼的问题，但切块、切片食用起来更方便些，各有利弊。
5.口味选择：鳗鱼比较主流的口味包括蒲烧和白烧，蒲烧鳗鱼咸甜口味，拌饭和寿司都很合适，也是最主流的品味。蒲烧实际是在白烧烤制后浇上蒲烧酱，白烧是实打实的鱼肉，而且没有经过过调味，低钠高不饱和脂肪酸，原汁原味，但也因为少了酱汁的掩盖，死鱼或者烤制不到位的鱼会出现明显的腥味，而且实打实的鱼，没有酱汁凑重，甚至和蒲烧鳗鱼的鱼相比，少了吸收酱汁，重量更小，举个例子，比如250g的白烧鳗鱼，浇上酱汁后会变成330g蒲烧鳗鱼（280g鱼+50g酱），因此白烧猫腻少，成本远高于蒲烧，也导致只有相对正经的源头商家才做白烧鳗鱼，御东龙（2款白烧）、鳗鲡堂（1款白烧）、鳗鱼皇后（1款白烧）！
6.关于套路：蒲烧鳗鱼最大的猫腻在于所选鳗鱼的品质和酱汁的含量，同样1斤蒲烧鳗鱼，高品质的活鳗加工，带10%酱汁的话，成本差不多是非活鳗加工，50%酱汁含量的2.5-3倍左右，弹性有多大可想而知，因此尽可能选自营的吧。。。尤其要当心酱汁比率特别高的，除了压秤的目的外，不用大量酱汁根本压不住死鳗的腥味。。。