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我吃过的比较好吃的臭豆腐有两种,一种是南京湖南路有一家湖南臭豆腐,正不正宗咱不知道,但是现炸的,外焦里嫩,浇在上面的汁水无比鲜美,来一份,赛神仙。另一种是我家这里,苏北小县城的臭豆腐,更确切的说应该是酸豆腐,应该是用一种卤水泡出来的,烧烤、油炸都行,外皮不用太焦,些微焦糊就行,里面口感嫩而不散,也非常的棒。而交个罐头,是湖南类型的臭豆腐,外不焦里不嫩,汁水也不鲜美,所以我觉得臭豆腐就不该做成罐头,臭豆腐是一个趁热趁鲜吃的美食。
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