提起德国双立人,可能是品质厨刀的代名词,但在Shun旬面前就黯然失色了。日本的铸刀业有着很长的历史,作为顶级厨刀,Shun旬是在以生产刀具而闻名的日本关市通过传统手工工艺打造而成,号称“每把刀在面世之前都要经过100道程序”。由于是日本刀,也符合东方人的使用习惯。 Shun Classic是旬刀的入门系列,是针对家庭厨房使用的刀具,今天推荐的Shun DMS344 Classic 套装共包含三把刀,每把刀使用的都是VG-10高碳不锈钢为核心,32层包复SUS410/SUS431材质。刀上的花纹为经典Damascus stainless steel大马士革钢所特有的,不仅可以很好地保护刀的内核,延长使用寿命,而且在切片时,可保证食材不会粘在刀上,从而减少对食物纤维的破坏。每把刀的开锋角度均为16°,相比另一产刀大国德国的20°开锋,Shun的刀更加锋利。刀柄采用日本经典的D-型设计,防水处理的黑檀木材质,质感十足,也更贴合于手型。 其中主刀Chef's Knife,全长39cm,刃长25cm,适合切各种蔬菜和肉类。三德刀Nakiri Knife适合微剥、切细、削尖等精细动作,平时可用来削皮。生鱼片刀Hollow-Ground Slicing Knife刀刃很薄,切削能力强,适合切生鱼片。大马士革钢这种独特的花纹是由无数细小锯齿组成,所以说使用这种材质的刀,锋利是与生俱来的。美国亚马逊Gold Box报价269.99美元,由Woot销售并发货,发货重量2磅,使用信用卡通过转运公司来购买折合人民币约1800元(未包含关税,关税不足50元免于征收),具体购买方法可参考此海淘攻略。需要注意厨刀可以正常转运,请如实申报,但各个转运公司规定不同,建议购买前先咨询转运客服。价格方面,淘宝上光一把主刀的价格就接近1800元了,海淘的价格优势明显。
only14u 2013-01-23 3 fkiller 2015-02-25 1 东粉 2013-01-23 赞
查看全部101条评论[呵呵]锋利是因为刀锋部分是裸露的核心高碳钢,大马士革的外夹层只是用于装饰和防锈。现在的大马士革刀都是夹层结构,没有人用大马士革做直接切削了,性能不好。 [图片]
中国哪里有的磨啊!! [图片]
??? [图片]