真正肥沃的大块黑土地其实不多,九三算是其中之一。九三集团是国内较大的粮油企业,尤其在非转基因大豆油市场占有较大份额。此款大豆油选用非转基因大豆,浸出工艺,质量等级三级。吃惯了一级精炼油的朋友会觉得有豆腥味,不过就像川菜喜欢用菜籽油一样,东北菜用三级豆油更能体现东北味~三级大豆油与一级大豆油并无质量上的差距,更多是颜色与味道的差异。一级大豆油精炼程度更高,三级油脱胶脱酸后未经脱色及脱味处理,也保留了部分维生素等营养物质。另一方面三级油烟点较高,220℃以下不容易起烟。关于豆腥味有值友评论:“出了东北还真是很多人驾驭不了。小葱拌豆腐一定要三级生豆油,美极了。”低温压榨可以保留更多营养物质,浸出工艺出油率更高。很多朋友担心浸出油中溶剂油残留问题,成熟的浸出油工艺国标对正己烷残留值都有严格限制,无论浸出还是压榨,各个生产环节都严格按标准执行无所谓不安全。对于压榨油,如果仓储过程产生霉变反倒不如浸出油,所以无名小厂产品无论压榨浸出都不建议购买。
另外,关于非转基因问题,说多了就是广告了,反正我所在的部门,就有荧光实时PCR仪,九三品牌还是有保障的,进口转基因原料产的油,不打九三品牌。还有就是浸出与压榨之争,现在所谓压榨的,十个有九个是假的,关键是精炼以后特别是一级油溶残根部检不出。
食用油这玩意儿,只要是大厂生产的,没啥大区别,不同品种交替吃就好了。反倒是小品种油,原料少,价格高,不走量,反而容易在流通环节产生质量隐患。