青柠檬，以皮薄而又多汁著称，味道比普通柠檬更酸，有清爽的芳香气味，可用盐水炮制而成盐酸柠檬。市场上大多的果汁店都会选用海南青柠檬做原料，青柠檬除了泡饮还可以用来做菜，凉拌菜肴时挤上一点柠檬汁，酸爽的口感让你胃口打开，是不可多得的天然调料。捏完后只剩下薄薄的果壳，几乎没有什么残留的果肉。