年货白酒_自成一派的江淮浓香——喜宴优选今世缘国缘K1-什么值得买

江苏自古以来盛产美酒，该地区的白酒品牌最为外人所熟知的非“三沟一河”莫属。“三沟"是指汤沟酒、高沟酒和双沟酒，“一河“就是指洋河大曲。

今天咱们就来聊一聊在千年历史古镇诞生的高沟酒，也就是现如今的“今世缘”酒业。

白酒星球：自成一派的江淮浓香——喜宴优选今世缘国缘K1

#何为今世缘？#

1944年，由淮安地区的天泉、裕源、永泉、公兴等八家私人糟坊筹建的国营酒厂正式命名为“高沟酒厂”，高沟酒是江苏省内“四大名酒之一”。

在此基础上，1996年，今世缘品牌诞生，主打“中国人的喜酒”概念，酒瓶包装以大面积的大红色为主，小巧精致的设计，一眼看去便觉得很喜庆，十分契合婚宴的场合。其次，“缘”字与婚宴的两位主角不谋而合，一度在婚宴市场做得风生水起。

白酒星球：自成一派的江淮浓香——喜宴优选今世缘国缘K1

1956年，高沟大曲荣获江苏省“酿酒第一”奖旗。
1984年，在全国第四届评酒会上，高沟特曲被评为全国浓香型白酒第二名。
1989年，高沟特曲55度、39度、46度先后斩获国家质量奖，蝉联“国家优质酒”称号。
1995年，高沟特曲被国家技术监督局认定为国家浓香型名优白酒实物标准。
2014年，今世缘成为IPO重启后的白酒第一股、淮安市首家上市企业。

#同样是浓香，为何能自成一派？#

白酒星球：自成一派的江淮浓香——喜宴优选今世缘国缘K1

对于浓香型白酒来说，可以分为两大流派。分别是川派浓香和江淮浓香，川派浓香酒体浓郁、丰富，浓中带酱；而江淮浓香以酒体绵柔、纯净，入口舒适著称。

因为四川是个盆地，气候温暖湿润，所以产生了独特的川酒风格，即浓中带陈（也叫浓中带酱）。而淮河流域的江淮地区山冈起伏，雨多风大，年平均湿度和温差比四川大很多，空气中的微生物含量相比四川较少，这造就了江淮派独特的风味，所酿造出来的酒淡雅柔和，别具一格。

说到两种浓香的差异，除了地理环境的影响因素以外，酿造工艺也是一大原因，四川浓香主要是原窖和跑窖工艺，江淮浓香主要则是老五甑工艺，虽然三者都是浓香工艺，但发酵窖池、酿造操作、发酵时间等方面都有所不同，而这也是造就了川派浓香与江淮浓香品质不同的原因。

白酒星球：自成一派的江淮浓香——喜宴优选今世缘国缘K1 老五甑工艺流程图来源《酒的中国地理》作者：李寻

今世缘采用老五甑工艺，相较于原窖和跑窖工艺，糟醅与窖泥接触面积大，有利于培养糟醅；入窖淀粉高（粮食原料运用较多），回糟较少；强调低温入窖，酿出的酒糟香较弱、酒体偏纯净。

#今世缘与国缘#

今世缘目前拥有高端、中端、低端白酒，产品覆盖全价格带。

2004年，“国缘”高端品牌创立，“国缘V9”是中国白酒行业首创的清雅酱香高端白酒，口感上与酱香型白酒有着明显的区别。酱香更为优雅，有一股芝麻香气和窖底香，入口焦香比较明显。作为今世缘高端品牌的核心产品，在江苏省内的认可度很高，而且这款产品相继走进联合国总部、法国巴黎，是今世缘参与头部竞争，抢占黄金赛道的一大利器。