虽然还有些寒冷，但是过了清明天气就会渐渐的暖和起来。经过了冬天大鱼大肉的洗礼，你的胃袋和体重计想必都有些负担~想象一下，一个温暖的清晨，太阳刚刚爬过地平线，阳光透过窗户洒进阳台，你盛上一碗白粥，这个时候再配上一碟刚刚腌好的小菜。是否有比这更加完美的早餐？
今天小编给大家介绍一种很简单的腌菜，名字叫做一夜渍。“一夜漬け”源于日本，“漬け”即为腌制的意思，因为制成时间极短，只需要一晚上的时间，因而得名，同时也被称作“浅渍”或者是“即席渍”。一夜渍制作简单快捷，因制作时间短不会产生杂菌，相对而言更加健康；且口感爽脆清口，十分适合春夏食用。
丨KINTO 雾玻璃重石浅渍钵
KINTO出品的的浅渍钵在日本几乎已经是做一夜渍的首选器具了，外观透亮干净，雾玻璃的钵体触感温润。作为重石的盖子相当有分量，可以将食材中多余的水分压出，让食材更好的入味。
简单古拙的外形能更能体现食材本身的色彩，让腌菜颜值更高，更加秀色可餐。虽然KINTO还有陶瓷版本的腌菜坛子，但是说实话还是这个更加讨人喜欢。放在餐桌上也是没有任何违和感。
有380ml和640ml两种大小，380ml的看似小巧，但是做出来的量是足够2个人一顿吃的，640ml的甚至够一家三口吃2天，各位值友在挑选的时候可以根据自家的情况来选择。
做一夜渍最大的魅力是简单、多样化，无需墨守成规。做一夜渍可以用时令的蔬菜，不管是黄瓜、萝卜、茄子还是莲藕，信手拈来就可以制作。冰箱里有没用完的秋葵？拿来~夏天凉拌没用完的苦瓜？也能用~只要你有一颗吃货的心，万物皆可入菜。
丨一些菜谱
虽然一夜渍是日本的传统食物，但是用中国调味料也是完全可以做的，反而别有一番风味。除了推荐的菜谱之外各位可以用于尝试，做出自己的味道~
腌黄瓜
材料：黄瓜 2根（300g左右）、盐1/2茶匙、砂糖1小茶匙、料理用清酒1小茶匙、白醋1小茶匙
制作方法：
黄瓜纵向从中间切开，用勺子将瓜瓤刮出（瓜瓤内水分含量多会影响入味）。然后将黄瓜斜向入刀切成2-3cm片状。
将黄瓜、调料倒入密封袋摇晃均匀。
将调料以及黄瓜倒入罐子，放进冰箱静置一晚。
腌芹菜
材料：芹菜 4根、辣椒 适量、生姜 少许、枫糖浆 3大勺（可用砂糖代替）、醋 3大勺、香油 1.5大勺、盐0.5大勺。
制作方法：
芹菜过水，切成一口大小。生姜切末，辣椒切碎。
所有材料倒入塑料袋摇匀。
导入腌菜钵，冰箱静置一晚。
丨购买渠道
目前380ml和640ml两款在日亚上都有货，商品支持直邮。
还有做一夜渍专用的调料哦~
随手买来一同入味吧。
by 见习魔法使
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幸运的幸运星
2017-03-28 9 
Tinynight
2017-03-28 2 
零雨溱
2017-03-28 1
查看全部28条评论想起来专家说的腌咸菜是前三天的亚硝酸盐含量最高。不知道这种浅渍菜算嘛。
我有个大的[吐舌]
下了个单，累死我了，还得重新注册[喜极而泣]