油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。我们公司食堂的这家油泼面也很有特色，除了油泼还有卤子（南方人叫：浇头）。油泼面大多都是宽的裤带面，光、韧、有嚼劲，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。耐嚼的劲道的面条加上辣得人涕泪纵流。

waynebond

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开春一碗油泼面，让人口水直流。这道地道的陕西美食，香气扑鼻，鲜美诱人。一碗面条，煮熟后，再淋上热气腾腾的红油，滋味独特。红油里融合了辣椒面、芝麻酱、鸡油等多种香料，层次丰富，辣味浓郁，令人回味无穷。在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的油泼面，不仅能填饱肚子，更能温暖整个身心。无论是忙碌的上班族，还是奔波的游子，都可以通过一碗油泼面，感受到家的温暖和味蕾的满足。

天山可可

哩个辣子，那可不是能随便哒哒的，这泼辣子，分明就是整个陕西的灵魂。话撂这儿，陕西的泼辣有俩意思，一个是辣椒泼得潇洒，二个是咱这边的小伙儿儿娘们性格直了嘎登。你整上一盘泼辣子鸡丝或者面，瓜瓜香、瞪得慌，啊滴都不差西北风味。先别着急，得让这小椒末儿在油锅里起个泡，那叫一个呲溜，玩儿起“油焖大侠”的角色。这油一泼，辣子一激，咋滴，舌头在嘴里头就跳串舞了，这滋味，辣得地道，辣得偏正。就业嚼二口，先是香得嗖嗖响，辣味儿渐渐浮上来，像是队伍井喷了一样，往外头走，蹭蹭往上冲，这辣椒的威力，赛过国宝，咱陕西的泼辣，重在一个“带劲儿”。整起来不犯难，倒要费下工夫。捣蒜打香、搅辣搞响，搁得洋葱蒜叶胡萝卜条儿，那真叫一个五彩斑斓。您看，这泼辣辣子在舌尖上，那鲜味、香味、辣味，调味啥都不缺，嗦起面来，就是个撂挑子，啥毛病儿都没了。

小艾超级