甄选山东小海虾，多重清洗，自然日晒晾干，保留鲜仔的美味。选用湖南本土辣椒，皮薄色亮，劲辣浓香中还带着绵辣回甘。在虾米炒制过程中加入葱、姜、蒜调味，提到去腥提鲜增香的作用。