上次晒了十八子作的桑刀，这次晒一下当时一起凑单买的十八子作2号九江弯刀。这里补充个中式厨刀的小知识，中式厨刀品类也是繁多的，有:片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀等很多种。上次晒的桑刀，桑刀以前称叶刀，就是我们常说的菜刀，只是只能切菜切肉，不能剁骨砍骨。而九江弯刀，俺查了一下资料，指那种刀头重，用来斩骨的刀。我晒的这把十八子作2号九江弯刀，其实就是借了个“九江弯刀”的名和形，外形上设计成刀头更宽，刀脊弯弯有弧度的刀体形状。卖家一再跟我强调这是把斩切刀，不是砍骨刀，用于日常切菜剁肉，可以斩切鸡鸭鱼等小骨，不能用来剁猪大骨之类的大骨。也就是说，十八子作这把2号弯刀，用途上是一把传统意义上的文武刀。这把十八子作的2号九江弯刀是我家目前的主力厨刀，切菜剁肉都用它，非常杂食。它同样用了三合钢，锋利度可以，刀身比一般刀要重些，对付难切的鸡鸭鱼骨更省力。打理也不麻烦，用完洗净擦干就行。因为使用频繁，刀刃有些钝了，请人磨了一下，又恢复锋利。总之使用还是很满意的。十八子作九江弯刀分1号和2号，功能相同，1号更大更重些。我觉得2号轻重更合适些。

无形而有形

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商品介绍：本产品主体采用复合不锈钢材料制造，钢芯采用高强度(高碳高合金材料作为复合母材两侧表层采用耐腐蚀性能强、韧性好的低碳不锈钢，通过现代的生产技术将其复合，制成刀坯，再经严道的热处理丘艺火，利用不同材料的膨系数充分发挥両种钢材的性能。制作工艺：刀具两侧表层经手工反复精磨后露出钢芯刃。采用拉丝钢纹工艺，锋利度值高。耐用性持久8两表层具有防腐蚀、易复磨的特点，充分满足刀具高强度刃口并具有防用的性能。手柄采用无维爆接技术加工，在手柄设计上特别増加了手指位柄型，加重了刀柄稳重固，防滑卫生符合人体真程学原理，增加了手感的同时，使刀具使用起来更加省力顺手。合对刀具要求较高的厨师及家庭使用。使用功能:本刀具身宽大厚重，刀背加宽设计，口偏向切削功能适用切削新的肉质软骨类组织食品。使用时不宜斩切硬物，以免损坏刃口使用感觉：刀身三种材质，一体成型，堪称完美。刀很锋利，厚重大气。厨师专用，切菜砍骨都可以。喜欢重一点的，这把刀是绝配。喜欢轻一点的，建议另选。外形外观:外观方面，威武大气，就像厨神驾到霸气外泄，威风淩凌，拿着这把刀，菜鸟秒变厨神锋利程度:看不到锋刀，很锋利，刀用起来感觉沉淀淀产品适用:感觉看着切啥都快，刀片锋利，做饭的时候切肉或者剁骨头都很不在话下其他特色:很大很大很大，感觉还是挺重的女生用起来就点沉。

大值哥来了

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