西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于陕西省宝鸡市凤翔区的地方传统名酒,为中国四大名酒之一,在白酒中拥有自己独特的香型凤香型。
他始于殷商,盛于唐宋,已经有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
在酒水上,这款酒做到了清澈透亮,酒花丰富。而在口感上,这款酒主要表现为:请而不淡,浓而不洌,在此基础上,它又添加了浓香和清香的特点,在甘润挺爽的基础上做到了醇香典雅。西凤酒的酿造工艺源于浓香型白酒,但是由于凤香酒自身的要求,窖泥都是一年一清,底和壁全换,这样就跟浓香型要求窖龄有所不同,所以出酒比浓香型更加净爽。
再就是它的存储工具——酒海,酒海主要是藤制编织,里边刷上猪血桑皮纸,最后用封蜡处理。猪血会有助于老熟白酒。可以说是内外通气、吐故纳新,遇水则漏、遇酒则香、久而芬芳。经历立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海的四季酿酒礼法,演绎出“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格,使西凤酒令人沉醉着迷。通过最原始的原料,最原始的酿制,最终形成了最原始的口感,50不到的售价,让55度绿脖西凤成为了当之无愧的口粮之王。
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